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[時事新聞→] 員山鑄糖龜 元宵古早味

員山鑄糖龜 元宵古早味

新聞來源
20150305 員山鑄糖龜 元宵古早味 - Yahoo奇摩新聞
https://tw.news.yahoo.com/%E5%93 ... 1%B3-215032559.html


宜蘭員山同樂社區保留台灣早期民俗文化的「鑄糖龜」,耆老教導學童將加熱融化的糖膏澆灌到木製模子(右圖)冷卻成形,傳承台灣民俗玩藝。(簡榮輝攝)

中國時報【簡榮輝╱宜蘭報導】
早期台灣社會生活困苦,用於元宵、中秋祭祀的「鑄糖龜」,早年是孩童最愛的零嘴甜點,後來因不敵西式糖果逐漸式微,不過,此項傳統技藝被員山鄉同樂社區完整保留下來,宜蘭社區大學老師呂學麟昨教導學童煮糖水、澆鑄模具等鑄糖龜技巧,重現元宵節古早味。
呂學麟幼時跟隨祖父習得鑄糖龜技藝,受同樂社區邀請,擔任社區營造老師,將鑄糖龜當作社造元素,社區除了保留此項技藝,更將其改良為水晶粽龜,為慶典祭祀的供桌增添變化性。
呂學麟表示,過去物資貧乏,飯都吃不飽了,遑論小孩的甜點零嘴,不過,慶典敬神時,大家都會用蔗糖水加熱成黏糊狀,再澆灌到木製模具內冷卻塑形,稱作「鑄糖」,鑄糖造型多為烏龜、寶塔等吉祥物,宜蘭人稱之「鑄糖龜」,客家人則稱為「糖塔」。
「鑄糖龜可是當時的奢侈品。」呂學麟說,以前的小孩能嘗一口鑄糖,是莫大的幸福,肯定永生難忘那種甜蜜滋味,可惜後來西式糖果傳入台灣,手工製作、外型土氣的鑄糖龜根本敵不過工廠量產、包裝精美的西式糖果,迅速被時代淘汰,相當可惜!幸好還有同樂社區願意保留這項台灣傳統技藝。
同樂村長張正昌認為,現在許多中年人可能也不知道鑄糖龜,透過社造課程讓在地居民找回台灣過去的美好回憶,並傳承給年輕一代,大家一同製作「鑄糖龜」用於元宵祭祀,避免傳統技藝失傳之憾。
養龜之道,當徐徐圖之,並非朝夕可成之功也。
治爬治得好小菜一碟,養爬養得好方成境界。
Saving the world,one tortoise/turtle at a time。

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新聞來源
20150304 澎湖肪片龜達人 葉先黨推一口龜 - Yahoo奇摩新聞
https://tw.news.yahoo.com/%E6%BE ... E%9C-083543774.html


圖片來源 http://mimicat1531.pixnet.net/bl ... A%E7%89%87%E9%BE%9C  有很多製造過程照片


(中央社澎湖縣4日電)「乞龜」是澎湖大小廟宇元宵節慶傳統習俗,在澎湖有「肪片龜達人」美譽的老師傅葉先黨,趕在元宵節推出千隻純手工精製嬌小可愛的「一口龜」,栩栩如生,最為討喜。
現年67歲的葉先黨,從16歲開始當學徒迄今超過50年之久,逢年節做過炸棗等各類供品,每年元宵節的肪片龜製作,無冥無日,幾乎是從早忙到晚,數量種類有大有小,至今也不知做過多少隻肪片龜,雖然進入機械自動化,使得這項傳統的手工技藝式微,但仍堅持一定要用手工來製作,還帶著自己兒子學習,傳承這項傳統技藝。
葉先黨今年元宵節,推出純手工揉搓的一口龜,最為討喜與應景,每隻只要新台幣20元,體型只有4至5公分大,依循海龜模式製作,愈小愈厚工,尤其是所需材料更應嚴守比例原則,經過攪拌、捏、揉、搓,才能揉捏出烏龜形狀,手工費時費力,但吃起來又甜又Q帶有嚼勁的肪片龜,口感極佳,令人口齒留香,回味無窮。
養龜之道,當徐徐圖之,並非朝夕可成之功也。
治爬治得好小菜一碟,養爬養得好方成境界。
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